鱼香茄子（不油炸版本）

备菜：茄子切滚刀块，放入盐腌制10分钟后，用手挤出水分。

热锅下油，把茄子煎炒至金黄色，炒干水分后盛出来。

倒入肉沫煸炒出油脂，倒入葱姜蒜末，炒香后放一大勺红油豆瓣酱，炒出红油。

把茄子倒入锅中，倒入提前准备好的鱼香汁（生抽1勺、老抽0.5勺、陈醋2勺、白糖1.5勺、胡椒粉0.5勺、水淀粉1勺、清水半碗），焖煮至浓稠即可出锅！