炒杂菜-朝鲜族美食

菠菜焯水。清水沸腾后，加几滴油，然后放入洗干净的菠菜烫一烫。注意:不要时间太久。

焯好的菠菜，放入冷水，攥干水分后，切段备用。

胡萝卜、洋葱、泡发的干香菇/木耳切丝。(忘记泡木耳，索性不放了)

热锅冷油，然后将所有切丝的菜放锅里翻炒。这一步的关键是，菜不要炒倒了（就是不要炒蔫儿了，不好看，也不好吃），轻轻炒一下就可以。

专门做杂菜的红薯粉条。

冷水下锅，同时滴几滴油在水里，这样做，煮熟的粉条不会黏在一起。同时，放一点老抽，给粉条上色。

最后，把煮熟的红薯粉条，焯过水的菠菜，炒过的菜放在一起。 加调味料。白糖半勺，酱油两勺，盐小半勺，胡椒粉一勺，炒熟的白芝麻适量，最后香油两勺。用手搅拌均匀就OK了。