提拉米苏

先打蛋白: 3个蛋白加柠檬汁加入25克糖，打到尖角。 再打蛋黄: 蛋黄加10g糖打至发白。 蛋白分两次加入蛋黄里翻拌均匀。 筛入低粉，翻拌至没有干粉。 装入裱花袋，裱花袋剪2cm的口子。 把饼干糊挤到油布上。 160度，烤10分钟，翻面，再烤10分钟。

一定要看着烤箱，10分钟上下盘交换，20—25分钟即可。

蛋黄加入2/3的糖、10ml的朗姆酒电动打蛋器搅打均匀后，然后隔水加热。 一定要小火最高70-80度的热水中，隔水加热。温度高了，怕变蛋花。 一直搅拌至粘稠，这个步骤很快也就一两分钟。

马斯卡彭，用手动打蛋器搅拌至顺滑备用。 加热杀菌好的蛋黄和搅拌过的马斯卡彭混在一起拌匀。

150克奶油中加入剩下1/3糖打发至硬性发泡。或者没有硬性也没关系。 其实，奶油中糖随便加一点就可以。

奶油和芝士蛋黄电动打蛋器拌匀备用。 咖啡液和朗姆酒混合备用。 。

铺的时候，手指饼干蘸一下咖啡液，两面都要蘸。感觉饼干两面都吸进去咖啡液后就可以了。 容器内先铺上一层薄薄的芝士糊，然后铺上一层手指饼干，铺上一层芝士糊，撒上可可粉。

再重复以上步骤，铺上一层手指饼干，铺上一层芝士糊，再撒上可可粉。 以此类推。 注意:可可粉一定要铺多层，吃起来口感才会丰富。 做好的提拉米苏冷藏一个晚上，就可以吃了。三天内吃完。