做法 1.选材方面 新鲜食材 2.技巧方面 鸡枞菌提前拉油,再用盐水冲洗,在炒干 青菜类提前预制成熟 肉腌制煎熟 3流程 4.注意事项: 松板肉很难炒老,怎么做都好吃
鸡枞菌拉油,再放盐水里捞一下,把油去除,然后再炒干煸香,去去水分。 鸡枞菌会有菌菇特有的腥味,这样操作是去除腥味,增加鸡枞菌咸味
松板肉先煎熟
松板肉是取自猪颈两边的部位,因稀少珍贵有“黄金六两”之称。此部位肉脂如雪花均匀分布,肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中。