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蓝莓抹茶巴斯克雪顶吐司
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作者：
一吾安宝的烘焙日常
用料
蓝莓抹茶巴斯克雪顶吐司的做法步骤
步骤 1
面团材料里除黄油以外全部材料搅拌几下，要不然看着傻儿子转半天真是捉急。
步骤 2
再用厨师机3档至彻底无干粉转6档揉至厚膜如图
步骤 3
再加入软化黄油3档至黄油被吸收，再转6档转出手套膜如图
步骤 4
出缸28度一发1h 如图一发结束，撒粉倒扣面团，轻拍表面大气泡
步骤 5
分成12个20~28g/个的面团，滚圆送入冷藏静置20min
步骤 6
静置后取一个面团如图，将每一个面团擀成小面柱。依次卷好送冷藏静置15min
步骤 7
冷藏后取出一个面柱，如图依次擀卷
步骤 8
每两个面卷入模，二发32度发至5分满
步骤 9
二发过程中制作巴斯克面糊 提前200度风炉预热烤箱，如图倒入巴斯克面糊 再叭叭几句:巴斯克面糊做法超简单抹茶和淡奶油倒入一个容器中，隔水混合均匀。再将奶油奶酪、白砂糖、全蛋、玉米淀粉一起混合均匀。再将抹茶糊和奶油奶酪混合糊再一起混合均匀即可
步骤 10
烤箱200度风炉模式烤15~20min。出炉后彻底凉了再抹奶油~
步骤 11
步骤 12
蓝莓抹茶巴斯克雪顶吐司的小贴士
①材料是6*6*6cm迷你吐司6个的量，可能会剩80~90g面团放不进去，可以做一个小汉堡胚，我真是一个大聪明 ②入模时我做的是两个卷，每个卷28g。我感觉22g/卷，一个吐司面团总量就是44g，这样成品会更好看~ ③蓝莓果酱是自己熬的，并且冷冻了一下再放室温解冻，这样明显果酱里的水和酱会自己分离出来，果酱就更浓稠了
菜谱创建时间：2025-07-30 11:35:45
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