肉末茄子

茄子切条，放盐腌会儿，过会儿挤干水，放淀粉，锅放油放茄子条炒到焦黄，盛出来。锅放油放蒜末炒香，放一小勺豆瓣酱炒香，放肉末炒熟后放料酒，放茄子一起炒，放料汁（生抽、老抽、蚝油、醋、糖、淀粉、水），大火收汁。