水果入菜：芒果手撕鸡

2个鸡腿（手枪腿）用30克盐焗鸡粉均匀涂抹表面腌制2小时

鸡腿冷水下锅，连同腌料剩余的鸡粉一起入锅，加盖大火烧开。

水开后将鸡腿捞出，浸泡冰水3-5分钟（这样可以让鸡皮更脆）。然后将鸡腿重新入锅大火将烧开，至水开始烧开后再煮一分钟，然后关火加盖焖15分钟。这个是做白切鸡的原理，没有大火久煮，可以确保鸡腿的鸡皮脆，鸡肉嫩，空口吃都很好吃

将鸡腿取出浸泡冰水半小时

降温后的鸡腿肉撕成条状

青芒果或者半熟的芒果（一定不要过熟）切条状

将鸡腿丝、芒果丝、切成细条的黄瓜丝一起拌匀

装盘撒上白芝麻就好了。鸡腿已经腌制入味所以不需要额外调味，芒果的甜和黄瓜的脆额外增加了这个菜的口感和水分，夏天吃太清爽了。