牛奶液种果酱夹心排包

先做牛奶液种，常温牛奶就可以。将100克牛奶、一个鸡蛋、5克酵母放在干净的盆里搅拌均匀，后放入100克高筋粉，没有手法，拌匀即可。

盖上保鲜膜常温发酵，时间不固定，天气热，发酵时间就短。大概发至表面有细腻孔洞，内里有大的泡泡，放到冰箱冷藏降温备用。 如果用厨师机揉面，有降温袋袋或厨师机可以冷冻使用，直接使用液种就行。

将牛奶液种、主面团材料（除黄油和盐外）放入厨师机，二三速的低速搅拌3分钟，五速搅拌6至8分钟。

出粗膜后放入软化的黄油和盐，继续二三速搅拌均匀，高速搅拌出能撑出透明的细膜。

稍加整理成圆形，放在案板上。

盖上保鲜膜或扣上发酵盒，松弛20分钟。

不要发过了。

均匀分割成10份，每份100克左右。

揉圆，盖膜或放至保鲜盒

继续松弛10分钟。

按揉，擀扁，整形，下半部分均匀切成八条

上面挤上喜欢吃的果酱，不用挤太多，从上往下轻轻卷起来第一下两边捏紧，顺势往下卷。

卷好，可以尝试多种口味果酱

依次放入28寸烤盘，如果不是不粘烤盘就放烘焙纸。

夏天可以常温发酵，或放入烤箱用发酵功能，32度发酵40分钟。

发酵好，表面轻轻刷一层蛋液。 烤箱预热上170（175）度，下180度。 各家烤箱温度不一样，烘烤期间勤加注意。

放入预热好的烤箱，烤20分钟，期间注意上色，达到理想的上色程度可以盖一下锡纸。

我嫌麻烦没有盖，出炉了，还可以。

取出果酱排包可以再刷一层黄油提色。 我懒，不想再刷个盘子和刷子，又是自己吃，没刷。

趁还有余温，放入袋子，常温放三天都不会硬，

这次做的草莓味和菠萝味，我个人非常喜欢草莓味的，改天再做一次蓝莓的尝尝。