鲜美多汁酸菜馅儿（饺子包子）

猪肉我选的是猪前腿肉和五花肉各一半，做酸菜馅需要肥肉多一点会好吃。肉绞成馅儿，不用绞太碎，有点颗粒感最好

准备葱姜切末，倒入小半碗水泡20分钟

准备料汁，3勺生抽，1.5勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，愿意吃耗油的可以加一勺耗油，搅拌均匀

将葱姜水分两次倒入肉馅中搅拌，搅拌均匀即可

再将调好的料汁倒入肉馅中搅拌均匀，这里肉馅想要吃嫩一点的，需要再放一小勺淀粉即可。

酸菜丝过一遍水清洗一下，喜欢吃酸的同学过一遍水就可以了，千万不要泡，泡久了酸菜的酸味就没了

将酸菜的水挤出，不要挤太干，留一些水分在里面，这样包出来的饺子或者包子会很多汁

再将酸菜丝切成碎末

放入肉馅中准备搅拌

放入一小勺十三香，搅拌均匀

最后炸花椒油，放入约30ml左右食用油，放一小把花椒炸香

炸好后的花椒油将花椒粒滤出，将油倒入馅儿中，搅拌均匀

香喷喷的酸菜馅就和好了，这个馅儿包饺子包包子都很好吃！