纸杯蛋糕（非原创，来自抖音博主改良）

分蛋，蛋白入冰箱冷冻。 橄榄油牛奶混合乳化均匀后加入低粉搅拌均匀后。加入蛋黄搅拌至细腻顺滑，看状态，稀了就加粉稠了加牛奶。蛋黄糊搅拌好备用，预热烤箱上管115℃下管130℃

蛋清加柠檬汁和绵白糖后打发至大弯钩，一定要打完用蛋抽搅两下在看，可看两三遍。

蛋白三分之一入蛋黄糊搅拌均匀后倒回蛋白，翻拌均匀，可以加入到裱花袋，我懒，直接倒入纸杯模 上管115℃下管130度烤15分钟 上管130℃下管138℃烤15分钟 上下管150℃烤10分钟 嫌麻烦的开始上管115℃下管150℃烤30分钟后上下管150℃10分钟上色即可