糖醋排骨 不用炒糖色哈

剁好的排骨冷水泡一个小时，中途换一次水，这样可以去除腥味 如果排骨不是冷冻的，很新鲜，也可以不用泡

排骨冷水下锅焯水，加入去腥三件套，水开继续煮3-5分钟，撇去浮沫 捞出用温水清洗，一定要用温水，不能用凉水哈！ 洗好后稍微控下水分，不然下一步会后悔的！

锅里加入少许底油，开最小火，下入一半的冰糖小火炒化即可 炒糖色控制不好肯定会发苦的，这个配方可以不用把糖炒上色

下入排骨煸炒，炒制稍微上色后下入葱姜八角，继续煸炒至至排骨表面有微微的焦边（很轻微哈，不是糊了）

沿着锅边先加一勺香醋，再加一勺生抽和一点点老抽上色，继续炒制颜色融合

加入开水没过排骨，加入话梅和橘子皮，不盖盖子，大火烧开后继续咕嘟5分钟 再转小火加盖烧40-50分钟 此步骤一定不要提前放盐哈，不然炖出来的排骨会柴

如果时间比较赶，大火咕嘟5分钟可以转到高压锅中，上汽开始计时6分钟

开盖把葱、姜、八角、橘子皮和话梅挑出去，加一小勺盐调味，加盖继续炖10分钟 如果是用高压锅的话，此步骤从高压锅中转移出来哈

10分钟炖煮结束后，加入第二遍糖，第一遍是上色用，基本没啥味道了，此处是增加甜味，可以根据自己的口味增加糖量 再沿着锅边加入一勺香醋，这个是第二勺，增加醋的香味 大火收汁后即可装盘，可撒点芝麻装饰

真的超级好吃，娃一边吃一边夸😇