苦菜小肠汤（寿宁特色）

左边新鲜苦菜，右边是苦菜干。我今天用的是苦菜干（老妈给我的苦菜干，在冰箱躺了许久，今天终于煮了😄）

小肠买的时候肉摊老板娘就帮忙清洗了，我看她洗了又六七次，已经很干净了。

回来又用面粉，盐和醋里外洗了几遍，基本没什么味道。把小肠翻出来，里面的肥油撕掉一些，不要撕太干净。

用筷子把小肠套一起，我今天做的套肠。冷水下锅，把小肠放入锅中，倒1勺老酒，几片生姜，大火烧开

小肠焯好捞出来清洗一下，放入高压锅中，把苦菜干洗一下一起放入，不用提前浸泡。放几片生姜，倒1勺老酒。盖上锅盖，大火烧开，上气后转小火压20分钟

打开是这样

把小肠夹出来剪成小段

再倒回锅里，加1匙盐，半匙味精，搅拌均匀即可

好喝！