拍黄瓜

食材准备 1. 黄瓜：选表皮带刺、鲜绿硬挺的，口感更脆。 2. 干辣椒剪成段 ，喜欢辣可多放。 3. 大蒜3 - 5瓣，拍成蒜末。 4.食用油2 - 3勺，建议用清香的玉米油、菜籽油。 5.香醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、食盐适量，按口味调整。

1. 处理黄瓜：黄瓜洗净，去皮，用刀拍碎，再掰成适口小块，放碗里备用，拍碎能让黄瓜更好吸收料汁。 2. 调基础味：往黄瓜里加蒜末、2勺香醋、1勺生抽、半勺白糖、适量盐，先简单拌匀，让黄瓜初步入味。 3. 炝香增味：锅中倒适量植物油，油热后放入干辣椒段，小火炸至颜色变红、出香味，关火。趁热把热油和辣椒段一起浇在黄瓜上，激发出香气，拌匀即可。 小贴士 1. 拍黄瓜时别拍太碎，不然容易出汤影响口感，保持小块状，吃着更过瘾。 2. 炸干辣椒注意小火，避免炸糊发苦，闻到香味、辣椒变色就关火倒油。（也可以干辣椒段放在黄瓜上，直接淋热油，可以避免炸糊） 3. 料汁里的香醋、白糖比例可根据喜好调整，喜欢酸点多放醋，喜欢回甜多放点糖，调出自己爱的味道 。期待你的作业