手工披萨

搅拌： 除橄榄油外，所有原料一起搅拌。

慢速3-4分钟，快速3-4分钟，搅拌至面筋8成。

加入橄榄油，搅拌2-3分钟至面筋扩展。

松弛： 面团在室温26℃下松弛30分钟。

分割： 面团分割250克一个，面团收成圆形。

松弛： 室温松弛30分钟后转冷藏4℃。

成型： 手工将披萨面团按压成圆形。

边缘保留气体。

中间放披萨酱

牛肉馅、小番茄、青椒、马苏里拉芝士碎。

松弛： 成型好的披萨室温松弛15分钟。

烘焙： 披萨炉上火280℃，下火240℃，时间4-6分钟左右。

出炉后表面洒橄榄油即可。