自制红葱酥

红葱头不同于洋葱，产自南方。 去皮，洗净。（两斤能出680克左右净葱头）

油温90度左右，倒入切好的红葱丝。

油温升高至100以上时，葱丝漂起。

油温升高至110度以上时葱丝变微黄色，撒盐，用铲子不停搅拌，受热更均匀。

全部变金黄色后捞出。 （炸至时长约17～20分钟）

倒在油纸上晾凉

倒入密封罐，再倒入适量油密封保存。