花鲢鱼头豆腐汤

鱼头可以让老板对半切好，这样方便回家自己煎鱼头。 鱼头洗干净黑膜清洗干净，沥干水分！ 锅烧热倒油，润锅，撒点盐，鱼皮一面向下煎鱼，一般鱼头展开都比较大，所以锅要大一点，两面都煎到金黄定型，大约5分钟，下入姜片大葱，锅边倒料酒，倒入没过鱼头的开水。 加盖大火煮至水开，加盖再煮10分钟，放入嫩豆腐块，加盖再炖10分钟。开盖鱼头炖软烂了，调味放点盐 白胡椒粉，最后撒上葱段，枸杞子，出锅，鲜甜美味汤是奶白色的可好喝了！