茄汁大虾

虾剪掉虾须和虾头容易扎嘴的部分，去除虾线备用。

西红柿切成像橘子瓣一样的小块。小葱切段，姜切丝。

中火把虾煎熟，撒少许盐，把虾盛出。煎的时候可以用锅铲把虾头压碎、让虾膏流出来，会更香。

葱姜爆香加入西红柿，翻炒几下待西红柿开始变软后加入蚝油、番茄酱和糖，翻炒均匀加入小半碗水，转中火盖锅盖焖煮至西红柿软烂，倒入煎熟的虾，翻拌均匀后即可出锅。