珐琅锅番茄炖牛肉（免解冻）

Name: 珐琅锅番茄炖牛肉（免解冻）
Ingredients: 1.5斤牛肉; 3只西红柿; 1勺料酒; 几片姜; 2-3段葱段; 1-2片香叶; 2个八角; 少许山楂干; 1个洋葱; 料汁; 4勺生抽; 1勺老抽; 2勺番茄酱; 2勺蚝油; 以快要没过食材为准焯水肉汤或热水

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作者：毛巾不要卷

牛肋条有点贵了，刚好牛肩肉打折，买点试试做🥳🥳🥳 饭点要到了，时间比较紧，没来得及解冻就开始做了，成品还是很不错珐琅锅炖肉要比电饭锅快一点，用时45mins

用料

珐琅锅番茄炖牛肉（免解冻）的做法步骤

步骤 1

冷水放肉，放少许姜片和葱段，浇入料酒，一个八角，开中小火焯水。边焯边撇去浮沫。如肉未解冻，可以适当切开中间面再焯水，让血水尽量多流出来，或者焯的过程中牛肉变软，切块再焯一次。焯水等待过程中可以【切番茄和洋葱】了。撇去浮沫的清汤留上一碗，等会倒一部分入锅里炖煮

步骤 2

肉捞出放凉，这会可以【准备料汁】了。逆纹切块，这里还能看到中间还是很生的，我没有二次焯水，后面炖煮也不腥不硬

步骤 3

准备姜片葱段和洋葱块

步骤 4

珐琅锅热油

步骤 5

倒入姜片、葱段、洋葱、香叶翻炒，加入少许盐，激发香味

步骤 6

倒入牛肉块翻炒均匀，放入番茄块，倒入调好的料汁，水分加到差不多没过食材的程度。加盖小火45分钟

步骤 7

出锅前撒葱花，汤汁很下饭

珐琅锅番茄炖牛肉（免解冻）的小贴士

1⃣️未解冻的肉第一次焯水出来的血水比较少，一定要“补刀”或者切块后再焯一次。 2⃣️山楂干可以帮助牛肉炖烂，不用放多，几片就行，山楂自带的轻微酸味和番茄也很搭。

菜谱创建时间：2025-08-02 17:40:29

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