冬瓜丸子

葱择洗干净揉搓打结，姜去皮拍松，加饮用水泡。

冬瓜去皮切块。

用绞肉机把冬瓜打成末，装入挤水袋，挤出水分。

挤出了两大盆水。

挤出水后的冬瓜末，就只剩这么多了。

猪肉馅和冬瓜末按1:2比例混合，加葱姜水、盐、白胡椒、鸡精拌匀。

按馅料:粉=3:1，粉=面粉+淀粉且面粉:淀粉=2:3，粉:泡打粉=10:1比例调合。

一定要给泡打粉，这个很重要。

团成丸子。注意手法。

团好的丸子，摆在盘子里，等待下锅。

丸子沿锅边滑入锅中。注意油温要高一点，火要调大一点，火小了，温度低了，丸子不易成形，易炸散。

成品。口感:外皮酥脆，内里细腻，好吃。