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红糖姜汁千层糕
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作者：
pymay
用料
红糖姜汁千层糕的做法步骤
步骤 1
以上是材料（没拍白砂糖）
步骤 2
把150克马蹄粉用400克水搅拌均匀过筛备用，姜去皮切片放破壁机加400克水打碎，过滤隔出姜渣，姜水中加入红糖煮开至糖全融化，离火加入80克左右（我用家用汤勺一勺多一点）马蹄粉糊，加入后会变成糊状有点粘稠，再把它慢慢加入剩下的马蹄粉糊中，边加边搅拌，这样生熟糊就调好了。
步骤 3
剩100克马蹄粉加入300克水搅拌均匀过筛备用，400ml椰浆加入40克白砂糖加热，感觉差不多要开的时候离火，加入60克左右的马蹄粉糊搅拌均匀，再把它慢慢加入剩下的马蹄粉糊中，边加边搅拌。
步骤 4
然后烧水下盆，第一层和最后一层都是用红糖浆，这样好看。第一层蒸两分钟，之后每层蒸三分钟，最后一层蒸4-5分钟。
步骤 5
出锅一定要放凉再开切。
步骤 6
切成自己想要的形状就好
步骤 7
整个过程都享受着姜的味道
红糖姜汁千层糕的小贴士
调生熟浆很重要，调得好蒸出来的糕也好。我用的蒸盆直径26厘米，高5厘米。
菜谱创建时间：2025-08-03 21:48:50
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