木耳黄瓜炒鸡蛋🥚

黄瓜改刀切菱形片

木耳泡发洗净沥水改刀小块

打3个鸡蛋液

底油先把鸡蛋液炒成大块鸡蛋碎捞出

另起底油煸香葱姜蒜

木耳入锅，中小火煸炒5分钟断生。

再把鸡蛋、黄瓜入锅，大火快速炝炒均匀，把黄瓜中多余水气在短时间内快速炒蒸发掉，这样炒出的黄瓜水份就不大。

加入1小勺二道酱油，翻炒均匀入味。

起锅调盐度、味素即可。(注 : 鸡蛋和黄瓜入锅，炝锅2分钟即可。黄瓜炒久就阉掉不脆了，影响口感。)

夏季气温高，不想吃肉的，没味口的，想不起来吃什么好，不防试一下这道清淡的菜系。

附黄瓜菱形片切法 : 先把黄瓜斜45度角，平均切成小段。

带黄瓜心的一面朝上，然后用刀垂直切下去，厚度大概掌握在1元硬币的厚度，这样在炒制过程中，不易炒阉掉，口感脆口好吃。

菱形片成品