酱烧鱼

把鱼洗净，用厨房纸巾吸干水，在两边鱼身上各划几道花刀，抹盐和料酒腌制大概十五分钟。

把胡萝卜、香菇、笋、黄花菜切丁，放在一起备用。

洋葱切丝，姜和蒜切块备用。

根据鱼的大小，和之前抹盐的量，把适量黄豆酱和甜面酱混合。因为我家里有现成的猪肉粒炸酱，我还加了有猪油的炸酱。没有的后面就用五花肉。把这几种酱混合加少量水调好备用。

把腌好的鱼两边抹上淀粉，保持干爽。

热锅热油（如果不是不粘锅可以参考先用油热锅，然后倒出，再加油再下鱼煎的方法，据说不沾），中火，下鱼干煎，每面大概三五分钟，注意观察。然后盛出备用。

补充油，下葱姜洋葱爆香，有五花肉的这时下肉煸炒出油，放香菇胡萝卜笋黄花菜一起炒，然后放混合的酱料。加水，至能没过鱼的量。煮开，把鱼放入。

炖个十五分钟左右，根据鱼的大小判断。大火收汁，留适量汤汁。快出锅前撒上白胡椒粉。出锅，先盛鱼，然后把配菜和汁浇在鱼身上。完工享用吧！