韭菜炒千张 豆腐皮 中百叶

我用的是这种中百叶，薄百页我想想应该也是可以的吧，大差不差。

百页韭菜切段，小米辣切碎。

煮一锅开水，水里撒少许盐，把切好的百页焯一下水，盐的作用是让百页稍微有一点底味，然后捞出沥干水分。

锅中放油，油热将小米辣和花椒爆出香味，然后把韭菜和百页一起放进去，加上少许盐，生抽鸡精翻炒均匀即可，韭菜软了就可以起锅啦。