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虎皮青椒
用料
虎皮青椒的做法步骤
准备一些青椒
去头去尾，切标准的长度
准备姜蒜末和红米椒圈
准备少许的五花肉，切小一点，一些小葱段
起锅烧油，青椒下锅煸炒
此时需要用到大勺子，把青椒给压扁了
用小火慢煎，起虎皮状，因为受热不均匀，青椒熟的有快有慢，所以哪个煎好了哪个先拿出来，其他的再继续 （不要煎糊了，糊了就黑了，黑了就不好看了，有糊味肯定也不好吃）
非常完美的虎皮状
起锅烧油，放一点点盐，防止瘦肉粘锅，也给五花肉入一点底味
五花肉必须煸出油脂才好吃，两面金黄后下辅料煸香
转最小火，青椒放进去，并开始调味：一勺豆豉，两勺生抽，一勺蚝油，一点点鸡精，适量胡椒粉 （不放老抽，不放盐，因为素菜一般不需要上色，所以不需要放老抽。不放盐是因为五花肉放盐了，而且蚝油，生抽，豆豉也有盐，所以两种菜都会有盐的，再放就咸了）
翻炒几下让调味料混合均匀，下入葱段，再翻炒两下就可出锅啦
虎皮青椒的小贴士
我这个方法做，不加糖，不加醋，不用调碗汁，不用加水煮，不用水淀粉勾芡，摒弃传统做法，做出来的更好吃，朋友们可以尝试一下。 我很是想不通为什么很多网友和一些大厨非要在这道菜里又是加老抽，又是加醋的，又是加糖的，这样做出来的真的好吃吗？我也做过，感觉很不好吃。还有一点，有些人还要加水去煮，青椒在烫虎皮的时候就已经熟了，再煮不就烂了嘛！还有加糖的，那不就成甜口的了嘛！加老抽的又是几个意思呢？难道素菜也需要上色？加醋又是什么意思呢？吃点酸味？还是能去辣？普通辣椒本就不是很辣，籽籽去掉之后就不辣了，还去个什么辣？所以有些菜的传统做法就不能用，根本就不对 虎皮青椒这道菜可以不添加五花肉，如果想增加不同的风味，添加一些五花肉或者里脊肉也都是可以的，味道会更好 这道菜大家可以尝试豆豉，没有干豆豉用老干妈豆豉也是可以的，味道真的很不错
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