凉菜：夏季大杂烩凉拌菜

姜蒜末，提前加少量水，泡一泡。

干货提前泡水，若主食里有粉丝也记得提前泡水至少1小时以上，来不及时，可用温水泡。 所有干货、豆制品和荤菜都提前过水烫一烫断生（焯水），主食煮软再用冷开水冲一下。

蔬菜切丝： 胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、莴笋丝。 这些可以不用烫，口味重的，可以提前放少量盐腌制一下，凉拌前记得把腌制出的水倒掉。

荤菜若是熟食，就直接切了凉拌，若是生的就煮熟。 鸡肉：切块煮熟后，手撕成丝或用叉子刮成丝。 牛肉：开薄片，切成丝，烫一烫（焯水）。 虾仁：洗净去壳去脏，开背，烫一烫（焯水）。

拿一个大碗，全部食材放一起，加入调味料，拌匀即可开吃。