家常版水煮鱼

处理鱼：买鱼的时候直接让店家切好的，洗的特别干净，回来就简单冲洗一下就可以了，你们要是在家自己处理的话记得把黑膜和血都要洗干净，不然会腥。

：料酒2勺、盐1小勺、白胡椒粉半勺、淀粉2勺、蛋清1个（这个可加可不加，我是在网上搜的教程，不知道是不是没搞对，最后汤煮出来特难看）

热锅冷油，放入姜片、蒜末、花椒、干辣椒小火炒出香味，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油

加水，加生抽，煮5分钟左右，把渣滓捞出来。

煮切好的配菜，煮熟以后捞出放入碗中

鱼片煮熟捞出来（这个很容易就煮熟了），撒点葱花就可以了。