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梅干菜肉包
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作者：
Bignunununu
用料
梅干菜肉包的做法步骤
步骤 1
梅干菜大概是肉沫的1/5， 把梅干菜泡一会，反复淘洗干净
步骤 2
三肥七瘦五花或者前腿肉打肉沫
步骤 3
锅里不放油，中小火干炒把梅干菜水分炒干，盛出备用
步骤 4
热锅炒香肉沫，中小火把浑浊的水分炒干，剩一点油，下姜沫
步骤 5
倒入炒干的梅干菜，加入十三香、生抽、老抽、蚝油、糖（可以多一点），小火炒香，加入没过肉的水，大火煮开转小火炖30分钟
步骤 6
炖肉的时候开始和面。 面+水和成面团，醒一会，三揉三醒把面揉光滑
步骤 7
到时间后大火收汁，汁水比较少的时候，加入淀粉水，也可以尝一下咸淡，整体是甜咸口的，梅干菜要偏甜口一点好吃
步骤 8
卤汁收干一点，煮的比较稠的时候就可以关火盛出，放入冷冻凝固
步骤 9
肉馅凉透以后，把酵母用一点点水化成膏状，揉进面团，揉均匀
步骤 10
分50g左右一个剂子，擀皮，中间厚四周薄
步骤 11
冻好的肉馅取出，加一点葱花拌匀
步骤 12
包入馅料
步骤 13
发酵1.5倍大，大火15分钟焖3分钟
菜谱创建时间：2025-08-04 19:44:01
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