家常烧茄子

调料汁:生抽两勺（我这里用两勺，具体用量根据茄子的分量调整）+一勺蚝油+白糖适量+半碗清水，搅拌均匀

茄子切好之后放一点盐拌匀（削皮与否看个人喜欢，切成什么形状也是看自己喜欢，随意），等待十分钟左右腌出水分后，捏干，过一遍清水洗一下，捏干水分撒上少许土豆淀粉备用

锅烧干放油，待油温升高有点冒烟放入蒜沫葱白沫爆香，蒜沫葱沫变金黄有香味倒入茄子大火翻炒均匀

接着倒入调好的料汁，翻炒几下，盖盖中火焖煮至茄子变软

茄子变软后，尝一下味道，咸淡合适就不放盐了，如果觉得不够味就稍微加一点点盐，别放太多盐了会咸。最后放切好的葱沫（不喜欢吃葱可以不放），中大翻炒几下，汤汁收得差不多了就可以盛出锅了（汤汁留多少看个人喜好，喜欢汁多就留多点，不喜欢太多汤汁就收得干一点）

完成