香菇猪肉馅怎么调

香菇切碎。加一勺盐混匀静置十分钟杀出水分，沥干放入盆中。

准备葱姜水。葱切丝，姜切片，再加几粒花椒到小碗中，倒入半碗热水，置于一边，放凉。

将猪肉馅加入控好水分的香菇中，加入生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、糖半勺、十三香半勺（都是同一个勺子）等调料，加入一颗鸡蛋，用筷子搅合匀。分三次加入晾好的葱姜水，每次加入后，用筷子按一个方向搅拌，直至搅和的时候出现阻力（即上劲），才可再一次加入葱姜水。将全部的葱姜水加进去后，饺子馅就成了。