日式关东煮

制作关东煮汤底: 1．干香菇和昆布清洗干净，加饮用水浸泡4个小时，直接加热至60度，并在60度下保持一个小时。

2．过滤出香菇和昆布，保留液体并煮沸。

关火放入木鱼花浸泡。

3．浸泡至所有木鱼花沉入汤锅底部后过滤出液体，得到出汁。

3．浸泡至所有木鱼花沉入汤锅底部后过滤出液体，得到出汁。

4．将牛肉边角料冷水下锅焯水，煮至断生后取出冲洗干净，只取牛肉。

5．加入饮用水和牛肉一起小火熬煮，直至牛肉酥烂（可以加入一些葱姜去腥，也可以使用高压锅熬煮）。

6．将牛肉汤过滤，牛肉和汤分开备用。

7．牛肉汤和出汁1：1混合，使用味淋和生抽调味。

口感略甜咸鲜，可以直接喝的程度即可。

8．关东煮汤底制作完成。

关东煮制作： 1.白萝卜去皮，切1.5cm厚片。

表面切0.5cm深的花刀。

2.萝卜冷水下锅(可以加一小把大米，可以更好去除萝卜中涩味)，煮至酥软（签子能轻易扎穿）。

3.将萝卜取出，冷水冲凉。

放入关东煮汤底中浸泡。

4.汤底中加入煮好的牛肉边角料，虾籽福袋，鱼豆腐，一起煮沸后关火，关东煮放至常温，使食材浸泡入味。

5.可根据需求将关东煮装入专用高温烹饪玻璃纸中，放入鸡蛋食用。