荤菜：干锅牛蛙鱿鱼花菜土豆大杂烩

【荤菜备菜】 1、牛蛙腿（500g冰鲜） 倒入调料（葱姜丝、料酒2勺、五香粉少许、黑胡椒粉少许、鸡蛋液适量、生抽1勺和少量盐）， → 腌制30min后， → 每一块都裹少量淀粉备用。 2、鱿鱼须（500g含冰） 热水烫一下（焯水），锅中加少量姜片、盐和少量油， → 放入冷水中去皮， → 每一个都裹生粉/淀粉， → 裹鸡蛋液， → 裹面包糠（也可用苏打饼干敲碎替代） 以上准备好备用。

【蔬菜备菜】 1、藕片、花菜、莴笋、土豆和香菇 一起热水下锅，水中需放少量盐和少量油，保菜色鲜艳，烫一烫断生（焯水），再捞起沥水。 2、西芹和包菜，先放一旁备用。

【油炸食材】 1、油炸版 筷子插油里，周围冒泡即可倒入牛蛙和鱿鱼，炸至金黄捞出； 再炸蔬菜土豆、花菜和藕片，快速捞出，不要炸久了。 2、空气炸锅版（图） 多次少量操作，比较繁琐，相对油炸，用油少。 1）蔬菜 200℃ 10min 翻炒一下继续 10min。 2）牛蛙腿 小的 200℃ 15min 翻面 继续10min； 大的 200℃ 15min 翻面 继续15min； 感觉不酥脆或不够干，可以延长时间。 3）鱿鱼须 200℃ 15min 翻面 继续10min。 P.s.为节省时间，可以先腌制牛蛙腿，接着烫素菜沥干水后，就放入空气炸锅开炸，再烫鱿鱼须去皮，接着备好炸鱿鱼须开炸，最后炸牛蛙。

【干锅配料】 先小火慢煎姜丝、葱片、蒜段、洋葱、线椒、花椒、八角和香叶； → 倒入豆瓣辣椒酱，继续炒香 → 倒入包菜和西芹，继续翻炒 → 倒入所有油炸食材 → 倒入汁水配料，可以提前调配好 → 一起混合翻炒，可以先尝尝味道，若是觉得淡了可以加点盐或松茸鲜。

装盘开吃啦，若是减脂还是不要吃主食了，做一碗蔬菜汤配着更美味，夏天可以选紫菜虾皮冬瓜汤。