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辣子鸡丁
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作者：
lee_dul5
用料
辣子鸡丁的做法步骤
步骤 1
鸡腿去皮清洗干净厨房纸吸干水分
步骤 2
切小块
步骤 3
腌肌肉：3片姜1勺料酒2勺生抽多半勺老抽半勺耗油半小茶盐半茶勺白胡椒粉蛋清搅拌匀倒1勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟
步骤 4
准备2勺花椒，15颗辣椒切断，6瓣蒜4片姜切片
步骤 5
锅里倒油，5成热（筷子放下去冒密集小泡泡）倒鸡块炸至焦黄
步骤 6
有耐心炸，焦黄后捞出
步骤 7
重新加热油，油温比之前稍高，大火复炸一遍1分钟捞出
步骤 8
锅里留少许油，蒜姜片花椒辣椒小火翻炒香
步骤 9
倒鸡丁快速翻炒均匀
步骤 10
撒葱段白芝麻出锅
步骤 11
麻辣鲜香，好吃
辣子鸡丁的小贴士
炸鸡丁别放那么多，炸定型后转小火慢慢炸焦黄
菜谱创建时间：2025-08-06 14:53:40
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