费大厨辣椒炒肉

做法 1.选材方面 猪🐷前腿肉比较嫩，梅花肉更好，够雪花才会更嫩，买大猪的才会香 螺丝椒选择薄的，好入味 2.技巧方面 白木耳泡发 猪瘦肉部分七成熟备用 螺丝椒加盐煎虎皮状 3流程 4.注意事项： 喜欢辣的可以加小米辣，小米泡椒啥的，

用薄皮的螺丝椒

很薄的螺丝椒

猪前腿肉，这个肉比较嫩

肥肉部分切很薄的片，瘦肉部分切大薄片，用耗油腌制备用

白木耳泡发

先润一下锅，很少的油，＋螺丝椒＋盐，煎出虎皮，备用

把肥肉煎出油，微微有点金黄色了，＋蒜米＋豆豉＋盐炒香一下，＋白木耳＋酱油，炒拌上色

炒出酱香味

＋瘦肉，炒到七成熟，加辣椒炒， 后加瘦肉，为的是不要让肉太老

＋鸡汁＋几滴锅边酱油，完成。