克猫儿

青蛙买回来以后，身子和腿部用剪刀剪开，肚皮(黄色部位)里面的脏东西扣干净。 把血水洗干净，加入盐，再反复揉搓几遍，最后洗干净备用。 青蛙里面，加入大葱、姜片、盐、白酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。 油热后，倒入几粒花椒，激发出香味后，把花椒丢掉。 锅里倒入腌制好的青蛙，炸至变色后捞出。 油里加入泡椒、泡姜、蒜，再加入一勺豆瓣酱，小火炒香。

加一瓢水，再加入鸡精、味精、醋，水开后，加入一勺猪油，小火熬10-15分钟。 倒入青蛙，小火熬10-15分钟。 加入嫩姜丝、小米辣、老姜，搅拌均匀炒一小会儿。 起锅，加一点香菜即可。