凉拌秋葵西兰花

1.小葱半根切花、蒜2瓣切末、熟白芝麻1勺干净无水的碗装好备用。 2.清洗好秋葵、西兰花，如果是甜柑西兰花建议杆改花刀。 3.准备盆加入冷藏纯净水或者加冰块纯净水800ml。

这是勺子与正常1元硬币大小对比（非新版小硬币）

1.烧热水，加几滴油，2g盐，水开后先放入秋葵，煮30秒即可，捞出放入备好的纯净冰水中。 2.甜柑西兰花杆部入水30秒左右，整个放入沸水中，约2分钟，捞出放入纯净冰水中。 3.秋葵、西兰花捞出轻挤出水份备用。

1.秋葵改刀切粗段，放在下方。 2.甜柑西兰花切段，放在上方。

关于泼油有两种方案，嫌麻烦就用方案一：食用油约5勺，加热足够热后直接泼到备好的蒜末葱花白芝麻碗中激发香气。

方案二：1.食用油5勺，放入花椒粒20粒、干辣椒（掰开）1个，小火加热至出香味（别炸糊），然后用干净无水小勺捞出花椒粒、干辣椒、辣椒子，一定捞干净。 2.将捞干净的油继续放在火上加热至足够热，泼入装有蒜末葱花白芝麻的碗中激发香气。 注：油量不是这张图的量，此图油量偏少。

泼完油的碗中加入味精2g、白砂糖1勺、香醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、麻油1/3勺、雪碧（没有用纯净水）2勺，调匀备用。

吃之前把料汁撒上去就可以了，夏天凉菜专属时间。喜欢的话也可以加点木耳，木耳焯水后也放在下层，料汁不用再增加，足够用了。我更喜欢方案二的泼油方式，味道更好，但有一点费事。