西餐73: 奶酪蟹柳炸薯球（白酱）

所有材料称好。 土豆煮熟，洋葱切末。

开始炒酱： 黄油与洋葱同下，加盐和黑胡椒，中火炒软。

转小火，加入低粉拌匀，倒入牛奶，煮至粘稠关火。

将酱移入碗中晾凉。 蟹柳撕碎，奶酪切碎，我用了三种：马苏里拉、切达、市售成品奶酪片。

凉后的酱拌入沙拉酱、蟹棒和奶酪，拌匀压实冰箱冷藏几小时，为之后容易包做准备。

土豆压碎，拌入盐和黑胡椒，放手里按成片包馅，包好后用双手轻轻按压整形，让它更紧实。 包的过程有些崩溃，别怕，下一步的“滚”会把漏洞都找补回来。

依次滚淀粉、蛋液、面包糠，炸至金黄。趁热吃，美。