鸭货

先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖等洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。

将浸泡好的鸭货冷水下锅，然后再加入3勺料酒、一半的姜片和大葱段，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟，3分钟后捞出洗净待用

锅内倒入适量的食用油，把准备好的所有香料和葱姜蒜等倒入锅内，中火煸炒出香味

接着我们把焯过水的鸭货全部倒入锅中，再加入生抽、蚝油、老抽、盐，翻炒至均匀。

倒入啤酒，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢卤30分钟。中途可以开盖尝一下卤水的咸淡，不够咸的话，就再加点盐。

30分钟后加入素菜，翻拌一下再小火煮15分钟，就可以啦

最后卤好后，让鸭货在里面浸泡1小时左右再食用，味道更佳。