好吃到爆~红烧牛肋骨~

新鲜牛肋骨1.5斤，冷水泡1小时，中途换水2到3次，泡净血水。

泡好的牛肋骨洗净，冷水下锅，加葱，姜，料酒焯水，水开后撇去浮沫，中火煮5分钟。

焯水的间隙，剥蒜，准备调料，我家都吃这种小紫蒜，妈妈种的，虽然小又不好剥，但是特别香。

调料都准备好了。准备1壶开水。

捞起牛肋骨，千万不要用凉水冲洗！不要用凉水冲洗！不要用凉水冲洗！ 沥水晾干。

起锅倒油，油温加冰糖，熬糖汁。

冰糖化开后，倒入牛肋骨，翻炒。

加入葱姜蒜，继续翻炒。

再加入八角，花椒，香叶，继续翻炒，这时候香味已经出来了。

转小火，牛肋骨中间划个空，加入黄豆酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，2滴香醋，贴着锅边，淋一些料酒，继续翻炒。

翻炒上色均匀后，加入开水，一定要没过牛肋骨，多加点也行。

差不多这么多，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

一根胡萝卜，滚刀切块，半个洋葱切片。

牛肋骨炖煮1小时左右，另起油锅，加入胡萝卜，大火炒，一定要大火炒，才能激发出胡萝卜的香味。

加入洋葱，加1小勺盐，继续翻炒。（盐也可以不加，后面尝一下，嫌淡的话再加）

炒好的胡萝卜和洋葱，倒入牛肋骨锅中，继续小火炖煮30分钟。

起锅前，尝下汤汁，依个人口味加盐或糖。大火收汁，汤汁渐渐浓稠。（这张图在厨房拍的，灯光有些喑） 装盘，撒上葱花，收工~开吃~ 肉质细腻软糯，好吃好吃。。。 留了2块，下午下个面条，雪滑~~