中种吐司做法

中种面团做法是将面粉，鲜酵母，水搅拌一起，可以用厨师机搅打成团即可。常温发酵30分钟后，再放入冰箱冷藏12个小时。

冰箱冷藏发酵好之后拿出来，里面的结构很赞，都是有网状啦。

这个将主面团部分（除了赞和黄油后放）和中种部分放在一起用厨师机搅打，一开始用2档或者3档将他们搅拌均匀大概用2分钟，然后再调至5档5分钟，这个时候加入盐搅拌一下，再加入黄油。加入黄油的时候，要用2档大概2分钟左右，让黄油和面团充分融合后再调至5档，大概5分钟，打好面团是轻轻拉出有手套膜。

打好面团后滚圆后放入烤盘里发酵，要盖上保鲜膜。常温下发酵时间大概45分钟。

发酵至2倍大，或者用手指戳一下，回缩比较慢就是发酵好了。

将面团分割6份，然后滚圆后放盘中醒发大概15分钟再用擀面杖由上往下擀，然后卷起来，再放入冰箱冷藏醒发大概15分钟。

因为放入冰箱冷藏醒发容易整形。

整形好后放入模具中，常温发酵大概45分钟左右，发酵到模具的7.8分满即可。

这时候发酵好了，烤箱要提前预热。

用的是卡士烤箱上下火155℃，烤了45分钟，放在烤箱从上往下算第3层。

出炉后要震一下模具，让热气震出来。

晾凉后再切片哟。

借住了吐司切片器，这次切得很满意哟。