豉汁凤爪

凤爪洗净

锅中放入冷水，放入凤爪，葱姜酒，水开煮2分钟即可

捞出，用厨房纸擦干水分

放入老抽3克拌匀上色（淡黄色即可）

锅中放入油，油温180度放入凤爪，盖上锅盖，没有噼里啪啦声音了，打开锅盖，捞出，凤爪之间黏牢没关系，放入冷水中浸泡

浸泡20分钟，浸泡的时候会自行分开的

泡好的凤爪倒入锅中，放入八角2个，一个桂皮，20粒左右花椒，3个干辣椒，葱姜，提前泡好的花生

倒入开水没过食材，水开盖上锅盖转中小火煮20分钟

准备姜末葱花蒜末小米辣

浇上热油

放两勺豉汁酱

一勺半生抽，一勺蚝油，一茶勺的白糖（甜度可按口味）

时间到了，只取出凤爪。花生米继续煮

凤爪中间剪开

放入碗中，倒入调好的酱汁（留一点最后用）抓拌均匀

放入两平勺淀粉，抓拌均匀让凤爪锁住水分吃起来更加滑嫩，淋一勺香油

煮好的花生米垫在盆底，浇上刚才留的一点料汁，

水开放入蒸锅，吃脆一点的蒸10分钟，喜欢烂一点的蒸40分钟。