红烧狮子头

准备一些马蹄

处理成碎末

准备一些葱姜水，加点花椒可去腥。等会搅打肉馅的时候分批次加进去

准备点五花肉打成馅

小半勺盐入个底味，适量胡椒粉，半勺料酒，开始搅打

加两勺生抽，继续搅打

一大勺淀粉，一个鸡蛋，继续搅打

最后加入马蹄，继续搅打

肉馅必须搅打上浆，不然不成型，还容易散开，如果上浆没上好就不要进行下一步的操作

提前准备香料辅料：刚才泡水用的葱姜辅料可以继续使用，两个八角，一小块桂皮，几颗干辣椒

提前炒个糖色，糖色的量视食材的量来定，我这是两勺白糖，用冰糖更好 这里我用的是糖色，如果炒不好糖色的朋友可以用老抽上色

这就可以了，盛起备用

油温五成热下锅炸，筷子放进去起密集的泡沫的时候就是五成油温 炸之前改最小火，可以炸慢些，但不要炸糊了 手上沾点食用油，团搓肉丸下锅，忙的过来就一次性可多下几个，忙不过来就分批次炸

金黄色就可以了

如果一次性没炸好的话，最后可以全部下锅复炸一遍

炸好的半成品

起锅烧油，下入准备好的香料辅料煸香一下，因为香料这些东西需要煸炒一下香味才能更好的释放出来

倒入开水，一瓶啤酒 下入糖色，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，小半勺白糖 （不要再放盐了，因为肉馅里有盐和生抽，这个汤汁里也有生抽，就不需要再放盐了，不然肯定会咸的）

大火烧开，改中火煮二十来分钟左右 （煮多长时间视大小决定，中途看一看，可不要把水烧干了，因为我就干过一回这样的事）

汤汁煮到差不多了就弄出来

把辅料香料给它捞出来

准备一点点水淀粉

倒入准备好的水淀粉，适量倒一点勾个芡就行

给汤汁浇上去，撒上一点点葱花点缀一下