泰式红咖喱蔬菜炖鸡腿肉•微辣 美味午餐便当

洋葱切小块儿、大蒜、小葱、姜切末

1）彩椒去籽，切短条、花菜切成小朵 2）豌豆和秋葵冷冻的或者新鲜的都可以，大秋葵切小块，小的直接用 3）一个青柠挤出果汁大约20ml左右 4）香芹和罗勒切一切

🍗 处理鸡肉：洗干净，切成大约3厘米见方的小块。平底锅中放大约20ml油，分批次放入鸡肉块，煎炒至表面金黄，盛出鸡肉备用。

另取一个深一点的锅，放大约20ml油烧热，放入洋葱、大蒜、姜末，用中火翻炒出香味。

放入香葱末、略翻炒, 倒入红咖喱粉、椰奶、水、糖、鱼露，搅拌均匀，放入香叶、彩椒条、花菜，煮沸。将煎好的鸡肉块也放回锅中，搅拌均匀。转小火，盖上锅盖慢炖10-16分钟，炖煮入味。

加入豌豆和秋葵，煮5、6分钟。 分次倒入新鲜青柠汁、加盐，注意尝一下味道，根据个人口味调整咸淡或酸度。

出锅前撒上切碎的新鲜罗勒和香芹，拌一下。 搭配热腾腾的白米饭，超赞！

和米饭一起来个午餐便当，完美！