多“芭”胺🌈小山⛰️｜抹茶芭乐蛋糕

需要选软糯的芭乐，我选的都有点太硬了，但没事，我硬做 芭乐切块加细砂糖，小火煮软，用料理机打成泥，过筛，再回锅加柠檬汁熬煮至浓稠，放凉备用 可能是我的芭乐太硬，200克果肉只出了73克芭乐果酱，只能节省的使用

抹茶戚风 这是一个六寸的戚风 1、蛋黄蛋清分离，蛋清冷冻备用 2、先把油和抹茶粉混合均匀，加入牛奶，用蛋抽打发乳化，加入过筛的低筋面粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄搅匀 3、取出冷冻的蛋清打发，打发前加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，第一次是出现大鱼眼泡的时候，第二次是细腻的气泡的时候，第三次是打蛋器走过的地方开始出现淡淡的纹路的时候，打发至硬性发泡，提起打蛋器有直立的小角 4、此时预热烤箱 5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，再加入1/3，两次切拌均匀后，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀 6、倒入6寸模具中，震掉表面的大气泡 7、140°C烤制55分钟，烤好后倒扣放凉 8、用切片器分成三片，再用切模一片切5寸，一片切4寸，一片切3寸

芭乐奶油 1、芭乐果酱和软化的奶油奶酪混合 2、淡奶油打至六分，加入芭乐奶酪，打至硬挺 抹茶奶油 1、取30克淡奶油加入抹茶粉混合 2、淡奶油打至六分，加入抹茶奶酱，打至硬挺

取配方外的芭乐切丁，和芭乐果酱拌匀

组装

拍照📸

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欣赏切面