鲜香爽滑的蒸肉饼（饺子馅/馄炖馅 ）

买一块正宗的梅花肉剁碎，肥瘦4:6或者3:7，最好手工剁，可以保留一点小颗粒感，不要用绞肉机做成肉泥，会失去口感。

干香菇提前泡发，切碎加入肉馅里。

葱、姜、花椒、八角，提前用开水泡一会儿，50-100ml即可，不要太多了。分几次加入肉馅里，每次加入后搅拌一下，让肉吸收了水分，再加下一次。

所有调味料加进去，生粉只需要一点点，肉饼嫩不嫩不是靠加生粉或者嫩肉粉的，主要是看你的肉买的好不好。如果肉好，不用生粉也可以很嫩。 这里放一点点生粉即可，就是为了让它和调味料之间增加点粘性，融合的更好些，其实也没什么太大作用。 所有材料顺时针搅拌有一点起筋就行了，起筋就是肉泥能抱团，有一点粘性，不是散的。

平铺在盘子里，用陶瓷盘或者316不锈钢盘。可以隔水蒸，也可以放在电饭煲里和饭一起蒸。 超级好吃，快点冲吧！娃能哐哐干饭！