酸甜爽口的醋溜白菜

我这个干辣椒是不太辣的，所以用得比较多，如果你不能吃辣可以少放或者不放，姜蒜切片。

白菜洗净沥干水分，斜刀切片，把叶子和白菜帮子分开。

为了方便一会的操作我们提前把料汁的材料全部加入一个小碗，搅拌均匀，注意这里用的勺子是标准的烘焙15ml量勺。 白醋的用量取决于你能不能吃酸，如果吃不了太酸就用3勺，我比较喜欢酸一点的，那就用4勺。生抽的用量，跟你的生抽品牌有强关联，我写的是一般咸度的量，但是我们家用的是李锦记的薄盐生抽，我自己会额外多加一勺，不计入配方的量，所以其实具体的量还是要根据你们自己家里人的喜好适当调整的，这个南北差异太大了，无法统一。

锅烧热，加入食用油，油热下姜蒜辣椒，爆出香味。

全程大火，先加入白菜帮，炒到微微变软。

然后再加入白菜叶子继续翻炒，偷懒的话也可以不用分彩页菜帮，直接一起下去，撒入少许盐让白菜迅速变软。

淋上料汁。

尝一下味道，需要的话再补一点盐，然后收汁。 注意长时间沸煮醋会挥发，所以别煮太久啊，如果一不留神煮久了需要补一点醋。

我真的好爱醋溜白菜，配米饭绝绝子。