脆腌黄瓜

1. 水里加盐清洗新鲜黄瓜，晾干，去瓤，切长条，加10g食盐腌制10分钟； 2. 热油 + 2姜片 + 4瓣蒜 + 10g花椒 + 小米辣，呛出香味，倒入碗中， + 香菜茎段 + 4味极鲜 + 1.5老抽 + 4香醋 + 1蚝油 + 35g白糖 + 鸡精； 3. 用无水筷子夹黄瓜条到料汁中，拌均，裹上保鲜膜，冰箱腌制1.5h以上（期间要搅拌2次）； 4. 快腌好时候 + 香菜叶 + 1香油，拌匀，变软开吃。 注意：腌黄瓜水倒掉，期间黄瓜、配料、碗和筷子不要见生水，5天内吃风味佳，料汁可重复用3次，还能腌萝卜、莴笋等。