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干烧鱼块
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作者：
挽雨
用料
干烧鱼块的做法步骤
步骤 1
鲤鱼切手指宽小块，鱼骨也剁小块，也可以用其他喜欢吃的鱼
步骤 2
用3勺生抽、1勺胡椒粉、1小勺盐、适量料酒，腌制至少半小时
步骤 3
配菜有芹菜段和美人椒
步骤 4
配料有小葱段、香菜段、大蒜粒、花椒粒、干辣椒段
步骤 5
腌好的鱼肉沥干水分，撒干淀粉，边撒边晃匀，让鱼肉薄薄的裹上一层淀粉，我这里用了大概4勺
步骤 6
锅里油热，下入鱼肉炸至定型捞出，可分几次炸，不要着急翻动
步骤 7
油温升高，复炸一次
步骤 8
锅里留底油，下入配料和1勺豆瓣酱炒香
步骤 9
下入鱼块和配菜
步骤 10
调味放1勺味精
步骤 11
2勺生抽
步骤 12
适量耗油
步骤 13
步骤 14
起锅前放小葱段
步骤 15
干烧鱼块，鱼肉干香有嚼劲，好吃到停不下来
干烧鱼块的小贴士
1.鱼块一定要剁的小一点，才能炸干炸香 2.一定要腌制半小时以上，鱼肉入味，不然炸出来在干烧鱼肉不入味 3.炸的过程中鱼肉定型再翻动，不要怕粘连 4.淀粉不要裹的太厚
菜谱创建时间：2025-08-10 13:07:09
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