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粉肠
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作者：
何必刻意双鱼
用料
粉肠的做法步骤
步骤 1
①猪肉绞成粗肉粒 ②用凉白开水把红薯淀粉化开 ③把除淀粉水之外的所有食材放入厨师机中，搅打均匀 ④低速慢慢加淀粉水，直至淀粉水全部加进肉馅儿并搅均匀，转高速搅打上劲
步骤 2
①肠衣里外冲洗干净 ②灌7分满(有点瘪)的就可以了 ③全部灌好，粉肠上多扎些眼儿
步骤 3
方法一(蒸):冷水上锅蒸，水开后转中小火蒸30分钟，其间再扎2次眼儿，防止曝裂 方法二(煮):冷水下锅煮，水开后转小火(一直不上水冒泡的状态)煮20分钟(其间随时观察并扎眼儿，防止曝裂)，关火焖10分钟
步骤 4
稍熏了下 ①锅底铺上锡纸 ②撒上大米30g，白糖60g，大料5g，桂皮5g，花椒2g ③把熟粉肠放蒸屉上，开大火2分钟，关火焖1分钟，取出
步骤 5
忒棒了👍
粉肠的小贴士
做好最好3天吃完，人口少的可以减半做
菜谱创建时间：2025-08-10 14:07:56
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