盐焗东星斑w

把一只可爱的500g的东星斑，拍晕。

切鱼鳃下部放血，刮鱼鳞。

从孔洞处切开，一直切到鳃。去掉肚子和鳃

刮干净骨头中的血，不然会腥。

把头和尾切下，把鱼鳍切下，贴骨片出鱼排，斜切掉鱼腩和鱼腩里的骨头。

（可选）把鱼排切成双飞片，嫌麻烦直接切成块也行。

少量水，扭一把小葱，加姜片。把鱼放进葱姜水里，加盐5g，糖2g，两颗蛋的蛋白，淀粉10g，抓一抓匀。腌制15min

这个过程切一些块，洋葱，大葱，生姜，蒜。

锅中放油，摇晃一下锅让油浸润。切好的调味料块放进铸铁锅里，炒香。要多炒一会儿。记得加一点蒸鱼豉油和蚝油。

炒到稍微有点焦黄可以放鱼了，先把头尾，鱼鳍，鱼腩，鱼骨放入，关上盖子焗4min

再把肉片放入，关上盖子焗3min

最后放小葱花，用热油淋一下。

享用香喷喷海鲜啦，耗时将近三小时。