酸辣椒煮黄鸭叫

昂刺鱼处理内脏，盐料酒腌制一下。紫苏泡水（家里只有干紫苏），酸辣椒切碎，剁辣椒，蒜切颗粒。

锅中烧油，放入少量盐（避免煎鱼爆油）

放入鱼，不着急翻动，煎到定型。

翻面继续煎到定型，装出来

锅中煎鱼的油，放入蒜粒和辣椒，炒香

重新放入鱼，加入开水，紫苏放入。焖煮一会，保证鱼肉全熟。出锅前可以适量尝尝鱼汤味道，是否还要再加调味。

装盘（家里没有葱，不然还可以再放一把葱）